Risotto Asperges Sauvages

Rserver les pointes des asperges et couper le reste en morceaux. Les asperges sauvages sont plus fines que les asperges ordinaires mais ont une saveur dasperges.

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Sparer la botte dasperge en deux parties gales lune que lon fera cuire en mme temps que le riz lautre qui sera saute.

Risotto asperges sauvages. Coupez la base des pieds de vos asperges sauvages. 250 gr de riz spcial risotto. La prparer en omelette ou en brouillade mais elle agrmente aussi merveilleusement bien un plat de ptes ou un risotto.

Ici en Ombrie il est le plus souvent utilis. 250 g dasperges sauvages. Dans une pole dposez 1 cuillere de beurre avec un petit filet dhuile dolive.

Sous leau au pralable les morceaux dasperges et laisser revenir. Prparation du risotto aux asperges sauvages et au speck Commencez par nettoyer les asperges. Verser une louche deau chaude et remuer.

Puis faites-les cuire dans de leau bouillante sale pendant 5 minutes environ. 200 ml de crme frache jutilise de la crme vgtale au soja facultatif. 1 noisette de beurre.

Surveillez la cuisson du riz. 10 cl de vin blanc. Levure malte ou parmesan vgtal.

Remuez le risotto ajoutez encore une louche de bouillon. Risotto dasperges sauvages maison. Peu prs tous les plats dans lesquels les asperges ordinaires pourraient tre utilises.

Lune des recettes les plus classiques consiste. Soupe de parmesan rp. 1 verre de riz pour risotto.

Soupe dhuile et de beurre. Une belle botte dasperges sauvages. Lorsque le risotto est cuit al dente ajoutez le parmesan et remuez nergiquement pour le rendre moelleux.

Faire fondre 12 oignon sans le faire brunir. Tape 3 Ajouter le riz pass. Dans de lhuile dolive.

Written by nathalie on in Recettes Cest la pleine saison des asperges sauvages alors si vous aimez vous balader noubliez pas de prendre un petit sac pour les rcuprer et profiter de ce que la nature vous offre. Laver et couper en petits tronons les asperges et les cuire. Faire chauffer 1 cuillre.

Prparer les asperges en tant le bout dur puis les rincer. Dans le risotto ou les plats de ptes fraches bien quil puisse tre utilis. Plongez-les dans une casserole remplie deau bouillante sale et faites-les cuire 3 minutes.

Dans une salade compose ou cuites. Un peu de vin blanc. 4 Dresssez le risotto dans vos assiettes avec les pointes dasperges dessus et quelques copeaux de parmesan.

La vapeur accompagne dune vinaigrette maison profitons de la courte saison des asperges sauvages. Emincez les tiges dasperges restantes en tronons de 05cm et ajoutez-les au risotto. 50 cl de bouillon de lgumes chaud.

Ce quil devienne transparent. Dposez vos asperges et remuer dlicatement. Sautez les pointes dasperges avec un filet dhuile dolive en les assaisonnant.

Leau bouillante lgrement sale. Dans un faitout faire revenir loignon minc. Eliminez la partie blanche et coupez-les en tronons de 3.

Si vous laimez al dente il sera presque dj. Ajouter le riz et le faire dorer jusqu. Jai choisi pour cette.

Coupez les pointes dasperges en gardant une huitaine de centimtres de tige et rservez-les. Passez vos asperges sous un filet deau pour les dbarrasser dventuelles impurts ou de fourmis. Rafrachissez-les immdiatement dans de leau avec des glaons.

Couper la partie dure des asperges mettre. Rincer rapidement les asperges sauvages couper les queues pour enlever la partie dure et fibreuse et ne laisser que les ttes tendres. Lhuile et ajoute au dernier moment.

Bouillir dans un peu deau sale environ un verre une dizaine de minutes puis goutter et passer au mixer E Les pointes seront cuites 3 minutes au dernier moment vapeur cest pas mal ou aussi ajoutes au risotto. Ne conservez que la partie haute sous la pointe dune longueur comprise entre 12 et 15 centimtres environ.

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